Ahora que acaba un año

2009-12-18T07:47:00.001+01:00

Las fiestas del Solsticio de Invierno se acercan y Silvio Rodríguez nos muestra en esta canción la otra cara.

El oso y el duraznero, por Andrés Diplotti

2009-08-15T10:39:00.001+02:00

Encontrado en la bitácora "El pez diablo": http://pez-diablo.blogspot.com/2008/08/el-oso-y-el-duraznero.html
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Una vez, en medio de un bosquecillo, había un pueblito. Era un pueblito pintoresco y genérico, de los que se suelen fabricar por docenas para cuentitos como éste, con su escuelita, su cura y su zapatero remendón.

Resulta que muy cerca de este pueblito crecía un duraznero, un gran duraznero silvestre. Todos los veranos sus ramas se llenaban de frutas gordas y aterciopeladas que los chicos miraban desde lejos.

Sólo las miraban, porque no podían hacer otra cosa.

—No agarres duraznos de ese duraznero —los reconvenían sus madres—. Hay un oso que ronda el árbol y se come a los que se acercan.

Y ellos obedecían, por supuesto. Se contaban historias de niños traviesos que por hartarse de duraznos habían sido devorados por el oso. Así que los chicos se reunían en el linde del pueblo y miraban los duraznos soñando con la pulpa dulce y jugosa, pero todos se mantenían lejos.

Todos, menos uno.

Una tarde, a la hora de la siesta, un valiente fue derecho al duraznero. Tomó un durazno con temor, mirando cautelosamente a uno y otro lado; se lo comió y tiró el carozo. A continuación se comió otro, ya con más confianza. Y otro. Y otro más. Comió hasta que no pudo seguir y después se durmió a la sombra del árbol.

Ahí lo encontró su mamá al caer la tarde.

—¡Te dije que no comieras duraznos! —le gritaba mientras lo iba arreando a cachetazo limpio hasta su casa—. ¡Te podía haber comido el oso!

Pero no se lo había comido, y la noticia dejó atónito al pueblo. Hasta la fecha, todas las historias eran unánimes: chico que comía duraznos, chico que terminaba en el estómago del oso. Esa misma noche, los hombres instruidos se reunieron en el club a deliberar sobre el asunto mientras tomaban grapa Valle Viejo y jugaban al mus.

—A lo mejor el oso se murió —conjeturó el almacenero—. Después de todo, las historias son muy antiguas.

—Imposible —respondió muy seguro el director de la escuela—. Si el oso se murió, no hay nada que impida que los chicos se empachen de duraznos y después no quieran cenar.

Y, como eso era indeseable, todos estuvieron de acuerdo en que debía ser un oso muy longevo.

Fue el viejo bufetero del club el que dio con la solución. Las historias coincidían en que el oso se comía a los chicos que agarraban duraznos, pero en ningún lugar decía que lo hiciera inmediatamente después del hecho. Bien podía ser que, más tarde o más temprano, el oso acudiera a la casa del pequeño transgresor para alimentarse.

Era una respuesta tan satisfactoria como alarmante. Un oso en el pueblo siempre era un peligro, en especial uno tan rencoroso como aquél. Al día siguiente, todo el pueblo se armó en previsión de su visita.

La visita no se produjo en lo que quedaba del verano, ni tampoco en el otoño. Al fin, el invierno llegó sin que se hubiese visto oso alguno. Los braseros calentaban el club la noche que los hombres instruidos se reunieron a deliberar mientras tomaban caña Legui y jugaban a la generala.

—El oso ya no va a venir —opinó el comisario—. Ya debe estar hibernando en su cueva.

—¿Qué cueva? Si por acá no hay ninguna —retrucó el almacenero.

—Debe ser un oso que no hiberna —aventuró alguien.

—Debe ser un oso que no necesita cueva.

—Debe ser un oso que cava su propia cueva, como las vizcachas.

Entonces al cartero, que hacía poco que vivía en el pueblo, se le ocurrió decir:

—Para mí que el oso no existe.

Los demás se rieron de semejante ocurrencia. Le señalaron las escopetas y los machetes que tenían preparados desde hacía meses, y le hicieron notar que solamente un bobo se arma contra un oso inexistente. Hasta el intendente y el director de la escuela se habían armado, y ésos no eran ningunos bobos.

—Es más, mañana vamos a ir a cazarlo para que vea que sí existe.

Dicho y hecho: todo el día siguiente buscaron en el bosquecillo lindero al pueblo. Pasó la mañana y pasó la tarde, y al final se hizo de noche sin que hubiera aparecido ningún oso. Ni huellas de oso. Ni heces de oso, ni pelos de oso, ni nada.

—Cosa rara —dijo un baqueano al comprobar el gran sigilo del oso y su capacidad para esconderse en el monte ralo. El veterinario estaba maravillado por el eficiente metabolismo que debía tener para no producir desechos. El zapatero, por su parte, habló de lo gruesa y suave que tenía que ser la piel de sus patas si no dejaba huellas. Y, para no ser menos, el peluquero alabó la fuerza de su pelaje.

Todos estuvieron de acuerdo en que debía ser un oso muy particular, y redoblaron la vigilancia.

Pasó el tiempo, un tiempo largo. Varias veces el duraznero se llenó de frutas grandes y fragantes que terminaban pudriéndose en el suelo porque nadie las comía. El último que lo había hecho dejó de ser un chico para convertirse en un hombre, un muchachón fornido que un buen día se fue del pueblo en busca de horizontes más amplios.

Una vez más, los hombres instruidos se reunieron en el club para debatir el asunto mientras tomaban ginebra Bols y jugaban al tute cabrero.

—¿Cómo va hacer el oso para encontrarlo? —planteó el jefe de la estación de tren.

—Lo va a seguir a la ciudad —arriesgó un perito mercantil que andaba de paso.

—Le va a seguir el rastro por el olfato.

—Debe tener contacto con osos de otros lugares.

—El oso es un cuento —metió bocadillo el que había sido cartero y ahora era jefe de la oficina de correo—. Lo inventaron hace mucho las madres del pueblo para que los chicos no se empachen de duraznos y después no quieran cenar.

—Vea, don —se le enojó el comisario—, yo no sé cómo será en el lugar de donde viene usted, pero aquí no se insulta a las madres de los demás llamándolas mentirosas.

—Además —dijo otro con una risita—, si está tan seguro, ¿por qué no va usted a comer duraznos?

No contaban con que el antiguo cartero aceptara el desafío. Al día siguiente fue al duraznero, se atiborró de fruta y durmió la siesta a la sombra. Al atardecer, cuando volvía al pueblo, se encontró con que le cerraban el paso.

—¿Qué hizo, animal? —lo levantaron en peso el intendente, el cura, el director de la escuela y varios más—. ¡Ahora el oso va a venir a buscarlo a usted! ¿Es que no piensa en las pobres criaturas que pone en peligro? ¡Váyase! ¡Váyase y no vuelva más!

Y, después de echar al viejo, se levantó un cerco alrededor del duraznero y se emitió un edicto que condenaba al destierro a todo el que se atreviera a cruzarlo.

Pasaron años. Muchos años. El duraznero terminó por marchitarse y se lo comieron los bichos. El pueblo creció en torno al lugar donde había estado, que hoy es una plaza.

Todos los años, la Plaza del Duraznero es el centro de un festival que atrae gente de toda la región. Los visitantes ven representaciones de las antiguas historias: el muchacho que comió un durazno y huyó para proteger a su familia del oso; el cartero que violó insensatamente la ley y fue expulsado por las autoridades. Ambos debieron encontrar la muerte en tierra lejanas, bajo las garras y los colmillos del oso. Después de las representaciones viene el desfile, en el que los lugareños exhiben orgullosos las armas con que un día darán caza a la bestia sanguinaria.

Por supuesto, nunca falta en esos días un forastero que, después de un par de tragos de grapa, caña o ginebra, se atreve a ofender la tradición local sugiriendo que el oso es un invento. Pero los lugareños están preparados para eso, y enseguida le hacen ver que solamente alguien que no sabe nada de la longevidad del oso, del rencor del oso, de los hábitos de hibernación del oso, del sigilo del oso, del metabolismo del oso y del olfato del oso puede hacer una afirmación tan incauta e ignorante.

—¿Y el duraznero? —suele preguntar a continuación el impertinente, señalando la plaza y el cerco vacío. Y los lugareños, armándose de paciencia, explican una vez más lo que debería ser obvio para todos:

—El duraznero es una metáfora.

Música variada

2009-06-10T10:02:00.000+02:00

Sudoku

2009-04-01T23:35:00.001+02:00

Antonio Machado, mi poeta

2009-02-22T00:01:00.000+01:00

Hoy se cumplen 70 años desde que murió D.Antonio Machado Ruiz. Tuvo que pasar la frontera francesa a finales de enero de 1939, empujado por el odio visceral de los vencedores de la Guerra Civil, acompañado de su madre, Dña. Ana Ruiz, ya anciana y enferma. Se estableció en Collioure, a pocos kilómetros de la frontera, junto al mar Mediterráneo, donde ambos murieron con un intervalo de pocos días. En su tumba nunca faltan flores frescas.

Sirva el vídeo que sigue como un pequeño homenaje mío al gran poeta, al que Juan Manuel Serrat dio a conocer poniendo música a muchos de sus poemas y escribiendo en su memoria el titulado "En Collioure", que suena como fondo de las imágenes.

Y tú, ¿qué sabes? Dentro de la madriguera

2008-11-25T07:40:00.003+01:00

Un documental muy interesante para todos aquellos interesados en la ciencia y su relación con las creencias: La constante pugna entre la superstición y el conocimiento científico, entre la fe y la razón, entre el cura y el maestro. Además, se hace una referencia extensa a la Física Cuántica y a sus posibilidades.

Universo

2008-10-20T21:25:00.001+02:00

Aceitunas en agua

2008-10-19T17:31:00.009+02:00

Este año, después de ver varias recetas, las he preparado así:

Modo A:

1.- Se cogen las aceitunas y se machacan sobre una tabla con el fondo de una botella (en otro recipiente, he puesto las aceitunas rajadas con cuatro cortes). No se debe utilizar nada metálico en contacto con las aceitunas ni tocarlas con la mano.

2.- Echarlas en un recipiente, provisto de cierre hermético y cubrirlas con agua (si está exenta de cloro, mejor), cambiándole ésta cada 24 horas. Al cabo de 6 días, aproximadamente, habrán perdido el alpechín y, con él, el amargor.

3º.- Aliñado.

Ir echando las aceitunas con una cuchara de madera en un recipiente de cristal o de plástico poniendo un lecho de aceitunas, sal, vinagre (hay que tener cuidado porque las ablanda), orégano, ajos, tomillo, laurel, comino molido, limas cortadas en trozos, hinojo y una hoja de algarrobo para que no se pongan blandas; otro lecho de aceitunas, otro de aliño y, así, hasta llenar el recipiente, terminando siempre con una capa de aliño.

4º.- Cerrar el bote y agitar para que todo se mezcle bien. En pocos días se podrán comer.

OTRA RECETA: TRATARLAS CON HIDRÓXIDO DE SODIO

Aquí hay una receta muy detallada.

Para 5 kilos de aceituna
125 g de sosa (cáustica)

Disolver la sosa en agua (cuidado con no quemarse, utilizar un palo largo) cuando ya no echa ese "fuego" se nota por el vapor, añadir las aceitunas (el agua debe cubrirlas), y remover.

Dejar 24 horas en el agua con la sosa. Pasadas éstas, tirar el agua con la sosa y efectuar los lavados, es decir hacer cambios de agua (ya sin sosa, limpia) cada 24 horas (puedes hacerlo más a menudo) cuando el agua está clara (ya no suelta el alpechín), ya se pueden aderezar, aunque todavía se nota un sabor un poco amargo pero éste desaparece con el aliño .
Hay veces que las puedes sacar antes vigilarlas que no se queden blandas.
Yó después les pongo un mortero de vinagre, orégano, pimentón, ajos machacados, laurel todo esto envuelto en un trapo para que no se quede por hay suelto que nó nos encontremos cosas y están riquísimas se pueden comer en dos dias.

Música escogida

2008-10-02T06:36:00.001+02:00

Los Palmares